Rib Eye Steak mit Blitz-Tomaten-Avocado-Salat

Die Rib Eye Steaks ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und leicht mit Olivenöl einölen und salzen. Den Grill auf starker direkter Hitze bei 250 - 300 °C anheizen. Das Grillrost säubern und für das Grillen auf direkter Hitze vorbereiten.

Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren, ggf. vierteln. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben, Limettensaft und Chiliflocken untermischen, salzen und 2 EL. Olivenöl unterrühren.

Das Fleisch auf dem Grill grillen und den Deckel schließen. Bei einer Dicke von 2,5 - bis 3,0 cm 6 Minuten grillen, nach 3 bis 3 1/2 Minuten wenden. Das Fleisch nach der Grillzeit in die indirekte Zone legen und ca. 2 Minuten bei starker indirekter Hitze nachziehen lassen. Alternativ das Fleisch im Backofen bei 150 °C bei gleicher Zeit nachziehen lassen. Ist das Fleisch dicker, muss es je 0,5 cm mehr Dicke 2 Minuten länger nachziehen. Der Grillvorgang ist bezogen auf den Garpunkt medium. Für jede Garstufe weiter (medium+) lässt man das Steak weitere 2 Minuten in der indirekten Zone.

Salat mit dem Rib Eye Steak anrichten und mit Steak-Pfeffer würzen.