Chili sin Carne auténtico
Rezept für: 8 PortionenZutaten:
- 400 g Pintobohnen aus der Dose
- 3 Zucchini
- 3 Paprikaschoten (rot)
- 300 g Champignons (braun)
- 2 Maiskolben
- 800 g Tomaten (gehackt aus der Dose)
- 2 Zwiebeln
- 250 ml Gemüsesaft
- 2 El 0livenöl
- 1 Jalapeño-Chilischote
- 1 Tl Paprikapulver, geräuchert
- 2 Tl Kreuzkümmel
- 1 Tl Chipotle Chillipulver
- 1 El Meersalz
- 2 Tl Pfeffer
- 200 g Cheddar
Zubereitung:
Die Pintobohnen, wenn sie nicht aus der Dose kommen, unbedingt ca 24 h lang in kalten Wasser quellen lassen und einmal ca 5 min. in kochenden Wasser kochen lassen. Hat man Pintobohnen aus der Dose, entfällt der Schritt einfach. Man nimmt stattdessen aber nur die halbe Menge. Wenn man zusätzlich das Chilli räuchern möchte, sollte man 5 Stunden vor dem Schmorvorgang mit Dutch Oven, die Räucherchips in Wasser einlegen, danach das Wasser ablaufen lassen, und für das Räuchern auf dem Grill in Schritt 3 vorbereiten.
Die Enden der Zucchini abschneiden, längs halbieren und einölen. Die Paprikaschoten waschen und leicht einölen. Die Champignons säubern und einölen. Wenn man Maiskolben verwendet, diese von den Blättern befreien und ebenfalls mit Öl bestreichen. Alle 4 Zutaten dann auf einer Plancha oder im Gemüsekorb bei mittlerer Hitze ca 10 min. grillen und währenddessen zwischendurch wenden. Nach dem Grillen das Gemüse beiseite stellen, die Maiskörner vom Maiskolben lösen, die Haut von der Paprika lösen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch der Paprika und Zucchini und der Champignons in 1 1/2 cm große Stücke schneiden.
Einen Dutch-Oven mit 2 EL Speiseöl mit direkter Hitze aufheizen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in feine Stücke schneiden. Die Zwiebelstücke zusammen mit den Knoblauchstücken in dem heißen Öl ca. 3 min. andünsten. Mit dem geräucherten Paprikapulver, Kreuzkümmel und dem Chipotle-Chillipulver würzen. Die Dosentomaten mit ihrem Saft, Gemüsesaft und dem Gemüse aus dem zweiten Schritt zugeben und aufkochen lassen. Den Grill auf indirekte Hitze einstellen und circa 30 min. bei geschlossenem Deckel kochen und ziehen lassen, ggf. umrühren. Sofern die Konsistenz sich von sähmig auf fest ändert, mit Wasser verdünnen. 5 min. vor Kochende die Pintobohnen zugeben und mitkochen lassen.
Beim letzen Schritt wird die Hitze vom Grill genommen, das Essen einmal kurz durchgerührt und mit Cheddarkäse bestreut, und danach direkt serviert. Einen guten Appetit.
Tipp
Man kann anstelle der Maiskolben auch Mais aus der Dose verwenden. Diesen einfach mit etwas Öl einreiben und zeitgleich mit den Zucchini grillen. Nicht gegrillter Mais nimmt dem Essen den authentischen Geschmack.
Anstelle der Champignons kann man wunderbar auch die Portobello Champignons nehmen, wenn sie gerade im Markt verfügbar sind.
Ein wichtiger Hinweis: Für den Geschmack ist es dringend notwendig, A: auf Pintobohnen zu setzen, ggf. gibt es diese auch im Bio-Supermarkt, B: unbedingt geräuchertes Paprikapulver einzusetzen und C: Chipotle-Chillis bzw, Chillipulver zu verwenden. All diese sorgen für einen authentischen mexikanischen Geschmack und so hebt sich das Chilli von einer deutschen Tomatensuppe erst richtig ab.
Ein wichtiger Hinweis: Für den Geschmack ist es dringend notwendig, A: auf Pintobohnen zu setzen, ggf. gibt es diese auch im Bio-Supermarkt, B: unbedingt geräuchertes Paprikapulver einzusetzen und C: Chipotle-Chillis bzw, Chillipulver zu verwenden. All diese sorgen für einen authentischen mexikanischen Geschmack und so hebt sich das Chilli von einer deutschen Tomatensuppe erst richtig ab.